えびともやしのソーメンチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは一口大に切り、水につけ、水が濁ったらざるに上げる。
   オクラはへたを取って斜め切り、大葉は5mm幅に切る。
   もやしは水洗いして水気を切る。

   

2. 2 大鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でて、水で洗ってざるに上げる。
3. 3 えびはわたを取り、片栗粉をまぶす。

   

4. 4 フライパンに油をひき、２のえびを火に通す。
   色が赤くなったら取り出す。
5. 5 油を多めにひき直し、唐辛子を火にかけ、辛味を出す。
   
   1のなすを強火で炒める。
6. 6 もやしも加え炒める。
   
   火が通ったら1のオクラ、2のそうめんを加え炒める。
7. 7 めんつゆ、塩、こしょうで味を整える。
8. 8 1の大葉を散らし盛りつける。