金柑とはちみつのコンフィチュール レシピ・作り方

作り方

1. 1 金柑は水で洗う。
   鍋に移し、浸るくらいまで水を入れ、火にかける。
   
   沸騰したら5分煮立てる。

   

2. 2 ザルに上げて水を切る。
   
   浸透をよくするため、皮に細かい穴を均等にあける。
   竹串が便利。
   
   もう一度鍋に戻し、水を替えて火にかける。
   
   沸騰したら火を止め、そのまま30～40分置く

   

3. 3 ザルに上げ、水を切る。
   
   半分に切り、中の種を取り出す。
   種も使うので捨てないで。

   

4. 4 小鍋に種を入れ、浸るくらいの水を入れて、火にかける。
   
   沸騰したら弱火で10分ほど煮る。

   

5. 5 その間に、金柑を好きな形に刻む。
   
   今回はみじん切り。
   薄い千切りでも構わない。

   

6. 6 4を濾して種を取り除く。
   
   とろみのある液は天然のペクチン。
   化粧水にも使えます。
7. 7 銅鍋かほうろうの鍋に5、4の濾した液、水１１０ｃｃ（全体の20％）を入れ、火にかけ20分煮る。
   
   指でつぶれるくらいが目安。

   

8. 8 はちみつを3回に分けて加える。
   
   1/3量のはちみつを加えるごとに、15～20分ずつ弱火で煮る。
9. 9 最後にレモン汁を加え、10分煮る。

   

10. 10 出来上がったら熱いうちに瓶詰する。
    
    殺菌処理の方法はこちらで紹介しています。
    レシピID：1080003247

    

11. 11 お持ちの方は、銅鍋やほうろう鍋を使っていただくと、酸による味への影響が出にくくなります（写真は違います）。