クリスマスにも　さつまいものアーモンドタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 【さつまいもチップ】を作ります。
   さつまいもは皮付きのままスライサーなどで薄くカットして水に浸しアク抜きします。

   

2. 2 水気を拭き取ってボールに入れ、オリーブオイル、砂糖、塩を振りかけて全体に行き渡るように混ぜます。

   

3. 3 オーブン用シートを敷いた天板に重ならない様に並べ、160℃のオーブンで15〜20分焼きます。さつまいもの大きさで焼き時間は調整して下さい。

   

4. 4 【さつまいもクリーム】を作ります。さつまいもは洗ってアルミホイルに包んで160℃のオーブンで60〜90分焼きます。
   予熱なしでOKです。

   

5. 5 皮を剥いて潰して砂糖と塩を入れてよく混ぜ合わせます。
   ※さつまいもが硬いようなら牛乳（分量外）で調整して下さい。
   ※砂糖の量＝さつまいも重さ×0.15が目安です。

   

6. 6 さつまいもの粒が残っていたら裏ごしして下さい、詰まります。
   絞り出しの袋に入れて置きます。

   

7. 7 【タルト型】を作ります。
   フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖を入れ攪拌させます。
   バターを加えて、

   

8. 8 攪拌させます。さらに卵黄を入れて攪拌させます。
   ゴロゴロしてきたら台に取り出し2〜3回折り畳み

   

9. 9 きっちりラップで包んで冷蔵庫で休ませます。
   30分〜1時間

   

10. 10 マフィン型にオリーブオイルなど油（分量外）を塗っておきます。

    

11. 11 工程9の生地を麺棒で厚さ3〜4mm程度に薄く伸ばして、直径9cmくらいの丸型で抜きます。
    ※ラップで挟んで伸ばすと打ち粉なしで大丈夫！

    

12. 12 抜いた生地をマフィン型にはめて底にフォークで穴を開けます。
    ※再びラップをして冷蔵庫でしっかり冷やして下さい。

    

13. 13 【アーモンドクリーム】を作ります。バターは常温に戻しておく。
    バターとグラニュー糖をボールに入れてヘラでクリーム状になるまで混ぜます。

    

14. 14 アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜます。

    

15. 15 卵を2〜３回に分けてその都度よく混ぜます。バニラエッセンスも加えます。

    

16. 16 工程12のタルト型に流し込んで、表面を平らに整えて
    7分目くらいでOK
    ※少し持ち上げ落とす、空気抜きです。

    

17. 17 170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。
    粗熱が取れたら型から外しておきます。
    ※静かにひっくり返し、型を軽く振ると取れます。

    

18. 18 冷めたらタルト台に工程6の【さつまいもクリーム】を均等に絞り出して

    

19. 19 その上に工程3の【さつまいもチップ】を中心から丸く飾り付けていきます。
    小さめのチップを中心に、大きめを外側に飾っていくときれいです。

    

20. 20 ハチミツを掛けて、
    お好みの飾りを乗せて完成。