聖護院大根の千枚漬け風 レシピ・作り方
材料（１０人分）
- 聖護院大根 正味６００g
- ＊水 ６００cc
- ＊塩（水の３％） １８g
- ○砂糖（大根の８％） ４８g
- ○酢（大根の１０％） ６０g
- ○赤唐辛子輪切り 少々
- ○ガゴメ昆布細切り ２つまみ
作り方
-
1
聖護院大根は４等分に切り、厚めに皮を剥いて薄切りにする。
- 2 ボウルに＊を入れて混ぜ、１をいれ、落としラップをして１晩おく。
- 3 ザルに上げて水を切る。
-
4
ポリ袋に３と○をいれ、空気を抜いて口を締める。
-
5
冷蔵庫で１晩置く。
冷蔵庫で１週間ほどもちます。
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