コチュジャン入りお肉のカレーレシピ・作り方

Name: コチュジャン入りお肉のカレー
Total time: 2 h
Yield: ４〜５
Ingredients: 豚肩ロースブロック ３００g; 鶏もも肉 １枚; 玉ねぎ 大1個; トマト １個; にんじん １本; セロリ（葉付き） １本; にんにく、生姜（みじん切り） 各大さじ１; バター １５g; 薄力粉 ２０g; 水 ５カップ; カレー粉 大さじ２; コチュジャン（韓国産） 大さじ１／２〜１; ガラムマサラ（辛くないタイプ） 大さじ１; 塩麹 大さじ４〜５; コーンスターチ 大さじ１

1時間以上
1,000円前後

mococo05

豚肉と鶏肉、コチュジャンを使ったカレーです。

みんながつくった数 1 件

材料（４〜５人分）

豚肩ロースブロック３００g
鶏もも肉１枚
玉ねぎ大1個
トマト１個
にんじん１本
セロリ（葉付き）１本
にんにく、生姜（みじん切り）各大さじ１
バター１５g
薄力粉２０g
水５カップ
カレー粉大さじ２
コチュジャン（韓国産）大さじ１／２〜１
ガラムマサラ（辛くないタイプ）大さじ１
塩麹大さじ４〜５
コーンスターチ大さじ１

作り方

1 豚肉と鶏肉は３cm角程度に切り、塩小さじ１をまぶして１５分以上置く。時間があれば冷蔵庫で1晩おく。
2 肉をさっと洗って水を切り、鍋にいれて水を加えて火にかける。灰汁が出たらすくい取り、セロリの葉を入れ、ふつふつする程度の火加減で煮ておく。
3 玉ねぎは薄切り、トマトは角切り、セロリの茎は斜め切り、にんじんは乱切りにする。
4 別の鍋にバターと玉ねぎを入れ、焼き色が付くまで炒める。

ニンニク、薄力粉、カレー粉を入れ、なじむまで炒める。
5 トマト、コチュジャンを入れ、なじむまで炒める。
6 ２のセロリを取り除いて５に加え、にんじん、セロリ、塩麹大さじ４も加えてよく混ぜる。
7 時々混ぜながら濃度がつくまで１時間ほど煮込み、ガラムマサラを入れて混ぜる。味を見て塩麹で調味し、同量の水で溶いたコーンスターチで好みのとろみ加減に調節する。
8 官国産のコチュジャンを使用しました。