カレイと豆腐と揚げゴボウの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は一口大に切り、油少々を敷いたフライパンに並べ、両面中火で焼き色をつけて取り出す。

   

2. 2 ゴボウは棒状に切って水に
   さらして水を切る。
   
   フライパンに５ミリ程度油を敷いてゴボウを並べ、中火で串が通るようになるまで返しながら揚げる。

   

3. 3 生姜は千切りにする。
   
   カレイは表面に切り子を見入れる。
4. 4 フライパンをキレイにしてお湯を沸かし、カレイをさっとゆでて氷水に落とし、表面をスプーン等でこそげてウロコを取る。
5. 5 平鍋かフライパンにカレイ、ゴボウ、豆腐、生姜、＊をいれ、落とし蓋をして７〜８分煮る。途中煮汁をすくって上からかける。煮詰まってきたら味を見て好みで醤油を足す。

   

6. 6 ゴボウ、豆腐、カレイをお皿に移し、煮汁を好みの濃さに煮詰めてかける。