ゴボウのピリッと辛い赤味噌煮物のレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウは皮つきの重さが約140gでした。
   
   レシピID：1070039086の鰹節昆布出汁を使用しています。

   

2. 2 ゴボウを水洗いする。
   アルミホイルを丸めて、ゴボウの皮をこすりながら皮をむく。

   

3. 3 ゴボウは斜め切りする。
   ボウルに酢水を作り、5分ほどゴボウのあく抜きをする。

   

4. 4 生姜を細切りする。
   赤唐辛子はキッチンバサミでヘタを切り、種を出して、輪切りする。

   

5. 5 十得鍋にごま油、生姜、赤唐辛子をいれる。
   弱火で生姜、赤唐辛子を炒める。

   

6. 6 生姜の香りがでてきたら、中火にしてゴボウを加えて炒める。

   

7. 7 ゴボウに油がまわったら、鰹節昆布出汁を加える。
   
   蓋をして中火で3分煮る。

   

8. 8 上白糖、みりん、料理酒、赤味噌、豆板醤をボウルに加えて混ぜ合わせる。

   

9. 9 混ぜ合わせた調味料を鍋に加える。
   蓋をして中火で10分煮る。

   

10. 10 10分ほど煮て、煮汁が残っている時はアルミホイルで落し蓋をして煮詰める。

    

11. 11 ゴボウが柔かくなって、煮汁が煮詰まったら出来上がりです。