具沢山酒かす豚汁 レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
- 豚小間切れ肉（ざく切り） １５０g
- 油揚げ １枚
- 豆腐（角切り） １５０g
- 大根（いちょう切り） ３cm
- にんじん（いちょう切り） １／２本
- 里芋（皮を剥いて１cm厚さ切り） １〜２個
- 椎茸（石付きを取って薄切り） ２〜３個
- ごぼう（ささがき） １０cm
- こんにゃく（短冊切り） １００g
- 水 ４カップ
- 酒粕 ５０g
- 出汁入り味噌 大さじ３程度
- 長ネギ（薄切り） １５cm
作り方
-
1
コンニャクとかぶる程度の水を鍋にいれて沸騰させ、ゴボウを入れてさっとゆでてザルに揚げる。
- 2 油揚げはゆでて油抜きし、取り出して水で冷やし、水を絞って短冊切りにする。
- 3 残った湯で肉を軽くゆでてザルに上げる。
-
4
鍋に大根、にんじん、里芋、椎茸、１、水、酒粕を入れて火にかける。
-
5
沸騰したら肉を入れ、灰汁が出たらすくい取る。
油揚げを入れて蓋をし、弱火にしてゴボウが柔らかくなるまで１０分ほど煮る。
-
6
豆腐を入れて温め、味噌で味を整える。
お椀によそってネギを乗せる。
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