豚肉と車麩の卵とじ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚小間切れ肉 ２００g
- 卵 ２個
- 車麩 １個
- しめじ（石付きを取ってほぐす） １／２パック
- 長ネギ（斜め切り） １／２本
- ごぼう（笹掻きにしてさっと水にさらす） １／４本
- 貝割れ（根を切り落として２〜３等分） １／４パック
- ごま油 小さじ１
- ＊醤油 大さじ１
- ＊みりん 大さじ１
- 出汁（カツオと昆布） 1カップ
- 醤油 小さじ２〜３
作り方
-
1
車麩は水に４０分ほど漬けて戻し、一口大に切って軽く水を絞る。
- 2 鍋にごま油、豚肉、ごぼう、しめじ、ネギを入れて軽く炒める。
-
3
＊を入れてなじむまで炒め、出汁を入れて沸騰させる。
沸騰したら蓋をして中火弱にし、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。
-
4
味を見て醤油を足して味を整え、車麩を入れ、時々上下を返しながら２〜３分、味がなじむまで煮る。
-
5
溶いた卵を流し入れ、ふつふつしたら蓋をして火を止め、１〜２分おく。
-
6
盛り付けて貝割れを乗せる。
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