豚バラ、大根、ゆで卵の五香粉煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラに塩小さじ２をまぶし、冷蔵庫で１晩おく。（常温で３０分ほどでも）
2. 2 豚バラとひたひたの水を圧力鍋に入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にして１５～２０分、肉が柔らかくなるまで加圧して火を止める。
3. 3 自然に荒熱が取れるまでおき、氷水などで冷やし、固まった脂を取り除く。
4. 4 大根は１ｃｍ程度の厚さの半月切りにする。
   
   肉は３等分に切る。
5. 5 ３と肉のゆで汁、○を鍋（平らに並ぶ鍋がベスト)に入れて火にかける。

   

6. 6 沸騰したら落し蓋をしてふつふつしている程度の火加減にし、大根が柔らかくなるまで煮る。
7. 7 醤油をいれ水分が１ｃｍ程度になるまで煮る。
   
   味を見て薄かったら醤油か塩（分量外）で調味する。
8. 8 殻をむいた卵をいれ、時々転がしながら、荒熱が取れるまで置く。

   

9. 9 おかひじきはざく切りにし、さっとゆでてざるにあげる。
10. 10 ７と８を盛り付け、レンジで軽く温める。