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鯛のソテー、トマトとパセリのレモンバターソース レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • 鯛の切り身

    3切れ(200g)

  • *塩

    小さじ1/3

  • オリーブオイル

    小さじ2

  • ■レモンバターソース■
  • 有塩バター

    30g

  • ●水

    大さじ3

  • ●レモン汁

    小さじ2

  • ●砂糖

    小さじ1

  • ●塩

    ひとつまみ

  • プチトマト

    7~8個

  • パセリ(みじん切り)

    大さじ1

  • ドライディル、ドライバジル

    各一つまみ

  • 黒コショウ

    少々

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
鯛のソテー、トマトとパセリのレモンバターソース
  • 500円前後

鯛を使った一品です。

作り方

  • 1

    プチトマトは8等分に切り、パセリ、ディル、バジル、コショウと混ぜておく。

  • 2

    ●を小鍋にいれておく。

  • 3

    鯛に*塩をまぶす。

  • 4

    フライパンにオリーブオイルをしいて鯛の皮を下にして並べ、中火にかける。

    へらで抑えながら皮がパリッとするまで焼く。

  • 5

    8割程度焼けたら裏返してさっと焼き、ペーパーの上に取り出してからお皿に盛り付ける。

  • 6

    2を火にかけ、ふつふつしてきたらバターをいれ、よく混ぜながらバターを溶かす。

  • 7

    1を入れてさっと混ぜて火を止める。

  • 8

    鯛にソースをかける。

  • 9

    付け合せはエリンギ、菜花、アスパラを1%の塩水でさっとゆでたものを添えました。

きっかけ

鯛を買ったので

おいしくなるコツ

鯛は皮をパリッと焼いてください。

レシピID: 1070034289

公開日:2016.05.14

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