鮭と白菜の粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、椎茸は石付きを取ってスライスする。

   

2. 2 鮭は一口大に切り、さっとゆでて水に落とし、表面を洗って水を切る。

   

3. 3 鍋に分量の水、鮭、にんじん、昆布を入れて中火にかける。
   
   昆布は広がったら取り出し、食べやすく切っておく。

   

4. 4 鮭に火が通ったら鮭を取り出し、白菜、椎茸をいれ、白菜が柔らかくなるまでふつふつする程度の火加減で煮る。

   

5. 5 器に酒粕をちぎっていれ、４の煮汁をかけてふやかしておく。

   

6. 6 白菜に火が通ったら、５を入れてよく混ぜ、鮭、昆布、醤油も入れて混ぜ、ふつふつ２〜３分煮る。
   
   味を見て塩で調味する。

   

7. 7 器によそい、ゆずと七味をトッピングする。