鯛のあらと大根のネギ生姜スープ レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- 鯛のあら １匹分（５００g）
- 大根（細切り） １/２本
- しめじ（石付きを取ってほぐす） １パック
- 長ネギ白い部分（粗みじん切り） １本分
- 生姜（千切り） 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 水 適量
- 塩 小さじ２
- 塩、黒こしょう 各適量
作り方
-
1
お湯を沸かして鯛をさっとゆで、うろこや血等をきれいに洗い、塩をまぶして15分ほどおく。
-
2
大根、しめじ、ひたひたの水を鍋に入れて火にかける。
沸騰したら弱火にし、大根が柔らかくなるまで煮る。
-
3
鯛が浸る程度水を足し、酒、鯛を入れ、弱火で５分ほど煮て火を通す。
-
4
味を見て塩で調味し、ネギを加えてさっと火を通し、コショウを振る。
盛付けてネギと生姜をのせる。
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