牛タタキのチャイブ巻き レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 牛肉ブロック 300ｇ
- チャイブ（ねぎでも可） 10～20ｇ
- 調味料① 柚子の絞り汁 大匙 2杯
- 調味料② 梅酒 大匙 1杯
- 調味料③ 砂糖 大匙 1杯
- 調味料③ ワイン出し醤油 大匙 1杯
- 調味料④ すりゴマ 小さじ 2杯
- 調味料⑤ ぽんず 大匙 1.5杯
- 氷水 肉が浸かる位
- （10）大和芋 少々
- 油 少々
- 付け合せにトマト、パセリ、柚子など 適量
作り方
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1
フライパを油で軽く拭き中火で、牛肉を焼く。一面を（1.2秒 ）程焼く。この焼き作業を、7～8分で仕上げる。
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2
焼き上げたら､直ぐに
氷水に（1～2）分浸ける
-
3
（2）をの水分を良くふき取り、ラップに包み冷凍庫へ（90～120）分程入れる。
-
4
（2）をなるだけ薄く
スライスする。
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5
チャイブは、2～3ｃｍに切り揃える。
-
6
ソース作りは調味料①～⑤を全部混ぜ合わせる。
-
7
混ぜたソースに大和芋を、合わせてつけて、食べるとつるっとして、美味しいです。
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- カテゴリ
- 牛かたまり肉・ステーキ用・焼肉用
- 料理名
- 牛肉のチャイブ巻き
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