半干しきのこと春菊のおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 きのこは買ってきたらパックを開けて風通しの良い場所で半日～1日干す。
2. 2 しめじは石づきをとってほぐす。
   
   椎茸は石づきをとってスライスする。
3. 3 鰹節、煮干はミルサーで粉にする。
   
   昆布はハサミで細く切る。
4. 4 2、3、その他の●をフライパンにいれ蓋をして火にかける。
   
   沸いたら弱火にして1～2分煮てきのこに火を通し、ボウルに開けておく。
5. 5 春菊は葉と茎に分ける。
   
   葉と水50ccをいれ蓋をして火にかける。
6. 6 音がしだしたら混ぜ、全体に非が通ったら水にとって冷やし、ざるに上げる。
7. 7 茎と水50ccをフライパンにいれ、蓋をして2分程度蒸し、ざるに上げる。
8. 8 春菊を食べやすく切って水を絞り、4にいれて混ぜ、ボウルのそこを氷水に当てて冷やす。
9. 9 粗熱が取れたら盛り付けて出汁をかけて出来上がり。