とろとろ野菜が美味しい～♪夏野菜のカレー レシピ・作り方
材料（４～６人分）
- 玉ねぎ １個
- 米なす １個
- ズッキーニ １本
- パプリカ（今回は緑） １個
- ローリエ １枚
- サラダ油 大さじ３
- 水 １ℓ
- カレールウ 表示の分量
- 塩、粗挽きの黒こしょう 各少々
作り方
- 1 野菜をすべてやや大きめの一口大に切る。なすを塩水にさらし、水気を拭き取っておく。
- 2 鍋に油大さじ１を熱し、玉ねぎをじっくり炒め、甘みを出す。玉ねぎを片方に寄せ、空いているところに油大さじ２を加え、なす、ズッキーニを炒める。軽く塩、こしょうをふる。
- 3 油が全体に回ったら、水、ローリエを加え、弱火～中火で野菜がやわらかくなるまで２０分ほど煮る。
- 4 火を止め、カレールウを加え、混ぜながらルウを溶かす。再び火をつけ、弱火で２０分以上煮込む。出来上がり♪
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ぱんこ２２１2013/07/31 08:00
レシピを参考にして作りました、野菜がとろけて美味しかったです
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