塩麹で濃厚☆「白菜と鶏手羽先コラーゲンスープ」レシピ・作り方

Name: 塩麹で濃厚☆「白菜と鶏手羽先コラーゲンスープ」
Total time: 30 min
Yield: 4〜5
Ingredients: 鶏手羽先 4〜8本（1人で何本食べるかにより）; ☆塩麹 お玉2杯分; 長ネギ 1本; えのき茸 1袋; 白菜 3枚; 油 適量; ＝＝＝＝＝＝スープ＝＝＝＝＝＝; 水 800ml; ●コンソメ（キューブ） 1個; ●醤油 大さじ1; ●塩、胡椒 適量; ●お肉に漬け込んだ塩麹 大さじ3程度

約30分
500円前後

まめもにお

塩麹で漬けこんだ手羽先に焼き色を付けて、白菜と一緒に柔らかくなるまで煮込みました。お肉を漬け込んだ塩麹も入れて、濃厚なコラーゲンスープになりました。

みんながつくった数 1 件

材料（4〜5人分）

鶏手羽先 4〜8本（1人で何本食べるかにより）
☆塩麹お玉2杯分
長ネギ 1本
えのき茸 1袋
白菜 3枚
油適量
＝＝＝＝＝＝スープ＝＝＝＝＝＝
水 800ml
●コンソメ（キューブ） 1個
●醤油大さじ1
●塩、胡椒適量
●お肉に漬け込んだ塩麹大さじ3程度

作り方

1 鶏手羽先は、関節に包丁で切り込みを入れる。

タッパに鶏手羽先を入れて、塩麹を入れて冷蔵庫で1日漬け込む。
2 熱したフライパンに油を入れて、鶏手羽先を焼きます。

皮面から焼いて、焼き色が付いたら裏返します。
3 斜めそぎ切りにした白菜と、えのき茸を入れて軽く炒めます。
4 お水を入れます。

●お肉を漬け込んだ塩麹を入れます。

※塩麹の塩分の違いがあるので、調節しながら入れて下さいね。
5 アクがでるので、丁寧に取り除いて下さいね。
6 ●の調味料（醤油、コンソメ）を入れて煮込みます。

※味をみて、薄いようなら塩、胡椒で味を整えます。

※塩麹を入れたので、味が丁度よいなら、塩は入れないで下さい。
7 白菜がとろりとしたら、斜め切りにした長ネギを入れます。
8 長ネギに火が通ったら、出来上がり！

熱々をどうぞ〜☆
9 ご飯にスープをかけると、美味しいリゾット風になりますよ☆
10 この塩麹で作りました。塩分が丁度よくて、美味しいですよ♪

簡単だよ！塩麹作りの全工程。

レシピID：1070007237
参考にどうぞ☆