留学帰りが作る　鶏ムネカシューナッツ炒め　腰果鶏丁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ムネはビニール袋に塩と砂糖を共に揉みこんで１晩ほど冷蔵庫で寝かせる。
   
   材料のチョイスはお好みと在庫アリで。目検討で、肉とそれ以外で１：１～２でOK。

   

2. 2 野菜をさいの目に切る。だいたいの大きさをそろえる。

   

3. 3 胸肉も同じくらい大きさに切る。皮も使うので切る。
   ニンニクは粗みじん。

   

4. 4 フライパンにサラダ油を敷いてやや強火で熱していく。うっすらと煙が立ったら、ムネ肉を炒めていく。
   焦げ目がついてもいい。しっかりと炒める。
   炒めたら取り出しておく。

   

5. 5 フライパンは洗わずそのままにサラダ油（材料外）大さじ１を入れて、中火でニンジンとシイタケの軸を炒めていく。

   

6. 6 ２分くらい炒めたら、鶏皮、ニンニク、豆板醬、甜面醤を加えて炒める。

   

7. 7 ざっくり混ぜたら、残りの野菜を加えて炒める。

   

8. 8 ２分くらいしたら、紹興酒を入れる。

   

9. 9 オイスターソースも加える。

   

10. 10 焦がさないように。水を加えて、ちょっとだけ炊く感じ。

    

11. 11 取り置いていた肉を投入。温めるイメージ。
    味見して、必要であれば調味する。

    

12. 12 いい感じになったら、カシューナッツを加える。さっと混ぜて完成。

    

13. 13 皿に盛り付ける。