和風パスタの王道！ 塩カラボナーラ【パスタ100】 レシピ・作り方
材料（１人分）
- 焼き魚（今回はサバ） ～30ｇ
- 卵（全卵） １個
- パルミジャーノレッジャーノ （おろして）大さじ１
- イカの塩辛 （漬け汁多め）大さじ1/2～
- ニンニク ２片
- オリーブオイル 大さじ２
- タカノツメ（今回は生） １本
- スパゲティ 80ｇ～
作り方
-
1
残り物の焼き魚をほぐしておく。
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2
卵と塩辛、パルミジャーノレッジャーノを合わせて混ぜる。
-
3
冷えたフライパンにオリーブオイルと軽く潰したニンニク、タカノツメを弱火で熱していく。じっくりと香りを出していく。焦がさないように。
サバを加えて炒める。そして、火を止める。
-
4
別途、茹でたスパゲティをフライパンに。中火で炊く。茹で汁を大さじ２くらい加えて、ペペロンチーノとして完成させる。火を止める。
-
5
１分くらい時間を置いて、２と和える。フライパンをあおって完成。
-
6
皿に盛り付ける。
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- カテゴリ
- カルボナーラ
わけししょう
愛媛松山の和気にて、地の利を活かした捕食活動をおこなっております。四国愛媛、これまで滞在した国内外の経験を頓智（とんち）にした１皿をご覧ください。
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ペペロンチーノベースとカルボナーラの和風融合の、シンプルで奥深い味わいである。