ほぼ生ガキのパン粉ふりかけパスタ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン粉とおろしたパルミジャーノレッジャーノ、刻んだイタリアンパセリ（トッピング用は別途キープのこと）を一つまみ混ぜておく。

   

2. 2 牡蠣は汚れを落とし、水気を取っておく。塩を一つまみ振る。

   

3. 3 大さじ一杯のオリーブオイルと１を炒める。弱火で時々ゆすりながら、色づけていく。いい感じに色づいたら、キッチンペーパーの上に待機させる。

   

4. 4 冷えて落ち着いたフライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、おろしニンニクと一味唐辛子を弱火で炒めていく。焦がさないように。

   

5. 5 ふつふつと泡が立ってきたら、牡蠣を投入。ちょっとだけ火力を上げる。

   

6. 6 牡蠣がぷっくりと膨らみを帯びたら即、火を止める。しばらく牡蠣から旨味エキス様が出てくる。それらが落ち着いたら、牡蠣は一時避難させておく。言うまでもなく、中は生のままが望ましい。

   

7. 7 スパゲティが茹で上がったら、再び点火してプライパンでソースを吸わせる。水分が少なければ茹で汁か水を少量加えてつなぐ。
   味見をして、薄ければ塩（分量外）や調味料で調整する。

   

8. 8 麺の上に待機していた牡蠣を置いて温める。
   フライパンをあおって旨味をいきわたらせる。
   水分量がいい感じになったら火を止めて、盛り付ける。

   

9. 9 スパゲティを高さを意識して盛り、３をふりかけ、イタリアンパセリをトッピングする。