これでもか！　と生姜を効かせる生姜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は冷蔵庫から出して、片面に塩コショウを軽く振る。薄力粉も同じ面に薄っすらと振って、手で全面にいきわたらせる。そのまま常温で放置する。

   

2. 2 タマネギはくし切りにして、バラバラにほぐしておく。
   トマトときゅうりは適当な大きさに切っておく。

   

3. 3 生姜を皮ごとおろし金ですりおろす。

   

4. 4 フライパンを強火で熱し、サラダ油をまわして、タマネギを炒める。塩（材料外）を一つまみ振る。肉の下に敷く用なので、口に入れていいレベル、ややしんなりする程度であげておく。

   

5. 5 続いて、粉をはたいた面を下にして強火で豚肉を焼く。フライパンのキャパシティを考えて、数回に分けて焼く。一気に仕上げる必要はない。

   

6. 6 焼き目が軽くついたら裏返す。完全に火が通らなくてもいい。肉から水分が出ない段階であげること。

   

7. 7 焼きあがった肉はキッチンばさみで切る。今回は完全に切り離さず、食べるときに各人がやるようにした。盛り付けのときにこのほうが楽だから。

   

8. 8 フライパンは洗わずそのまま。濃口醬油・料理酒・みりん・砂糖、生姜（ここでは10ｇ分くらい）を合わせて、フライパンで沸かす。味見をして、過不足があれば各調味料や水を加えて調整する。

   

9. 9 豚肉を入れて、軽く煮る。硬くならないよう、煮すぎに注意。肉に味を入れるのではなく、タレに肉の風味を入れる、と悟れ。

   

10. 10 タマネギ、ミニトマト、キュウリをお皿にセット。タマネギの上に豚肉を乗せ、それぞれにタレをかける。
    残しておいたおろし生姜を、お好みの量でタレに混ぜるようにしていただく。