ノドグロの焼きおにぎり【バーベキュー100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は１度洗ってザルに上げる。完全に乾くまで放置。

   

2. 2 魚のアラは適当な大きさにバラして両面に塩を打ち、放置する。

   

3. 3 鍋に湯を沸かし、魚のアラをくぐらせる。

   

4. 4 米を炊飯器に入れ、調味料を合わせる。

   

5. 5 アラと生姜を米の上に置く。3合炊きの分量に水を加える。スタンバイができたら、スイッチオンで炊きあがるのを待つ。

   

6. 6 炊きあがったら、
   慎重にアラや骨、生姜を取り除く。
   シャモジで混ぜ、炊き込みご飯の完成。

   

7. 7 この時点で楽しむのも是。ただし、焼きおにぎりがメインのため、味見程度に。
   焼きおにぎり用に炊いたため、味が濃い。白ごはんを混ぜ込んで味を調整してもよい。

   

8. 8 おにぎりを握る。あまり大きくならないよう、焼くときのイメージを描いてにぎる。表面積が大きくなるよう三角おにぎりがお薦め。
   シリコンの刷毛などで表面にごま油を塗る。

   

9. 9 ラップで個包装する。そして冷凍庫で凍らせる。冷凍することによって、焼く段階で比較的まとまるとの判断。言うまでもなく、そのまま冷凍保存となる。

   

10. 10 時は過ぎて、いよいよバーベキュー。いろいろな材料を楽しみながら、いよいよ真打である焼きおにの登場。
    火力が強い状態で、凍った状態でラップを外して、炭火にくべる。

    

11. 11 表面に焼き色をつける。煎餅職人よろしく、持ち上げたり、滑らしたりして、網へのくっつきをできるだけ阻止しながら焼いていく。同時に焼いている肉の脂身をなすりつけるのもいい。

    

12. 12 こびりつきがなくなったら、ふたをして蒸し焼きにしていく。適時ふたを開けて、竹串・箸などを刺して中まで火が通っているか確認する。すっと通ったら、焼き上がり。

    

13. 13 熱々の、表面はカリカリ、中はふっくらの状態でいただく。
    冷えても美味しい。
    オプションとしてはお茶漬けにしてもいい。