牛すじとトマトのビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【牛すじ下処理】
   沸騰したたっぷりのお湯に、牛すじを入れて強火で茹でる。

   

2. 2 【牛すじ下処理】
   牛すじに火が通ったら、お湯を捨て、アクを洗い流す。

   

3. 3 牛すじを一口サイズにカットする。

   

4. 4 牛すじを鍋に戻して、水、料理酒、セロリの葉を入れて沸騰させる。その後、弱火にして1時間ほど煮込む。
   (にんじんの皮など入れても◎)

   

5. 5 新じゃがは皮を剥き、少し大きめの一口サイズにカットする。水にさらしてから水気を切り、600Wの電子レンジで4分加熱する。

   

6. 6 にんじんも皮を剥き、3等分にカットする。食べやすいサイズでシャトー切り(三角柱みたいな形)にし、600Wの電子レンジで2分ほど加熱しておく。

   

7. 7 トマトはヘタを取り、十字に切り目を入れ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、皮を剥く。

   

8. 8 皮を剥いたトマトを2cm角くらいにカットする。

   

9. 9 深めの鍋に、チューブバター、新じゃが、にんじんを入れて中火で炒める。

   

10. 10 全体にバターが回ったら、薄切りにした新玉ねぎを入れて炒める。

    

11. 11 新玉ねぎがしんなりしてきたら、1時間煮込んだ牛すじ、アクとセロリの葉を取り除いた煮汁、皮を剥いたトマトを入れ、弱火にしてフタをする。

    

12. 12 10分ほど煮て、新じゃがが柔らかくなったら火を止め、ルウを入れる。

    

13. 13 ルウを溶かして完成！
    (牛すじを煮た時に煮汁が蒸発してると思うので、濃いなと思ったら水かお湯を足してください)

    

14. 14 ルウはビストロシェフのビーフシチューを使いました！