糖質制限★大豆粉のスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★印の粉類をボウルに合わせて小さな泡だて器でむらなく混ぜます。シナモンは嫌いなら入れなくて結構です。オリーブ油を加え、大フォークで底や側面に擦り付けるようにして軽くなじませます。
2. 2 豆乳または水を加え、引き続き大フォークで軽く摺り混ぜ、6割がた混ざったら、まだ粉だらけでボロボロの状態で構わないので台の上に出します。
3. 3 綿棒か手のひらで雑にのしてナイフで2等分して重ねる→台に落ちこぼれている粉をナイフかヘラで生地の側面に寄せてくっつけ、また雑に伸して2等分。これを４～６回繰り返して型抜きします。

   

4. 4 生地は少々粉っぽくても大丈夫。滑らかになってなくて構いません。まとまらないときは、生地をこねるほうの手に軽く手水をつけて③の作業をしてください。ベタベタになりやすいので気をつけて。
5. 5 型抜きはナイフで切るだけでも構いません。私は小さなクッキー型（直径3センチ足らずの丸型）で抜きました。天板にオーブンシートを敷き、180度で20分前後焼きます（電気オーブン使用）。
6. 6 良い焼き色がついたらオーブンから出し、天板にのせたまま冷まします。出来立てはやわらかめですが、冷めると生地がしまります。
7. 7 携帯食としてそのまま食べられますが、オーブントースターで軽く温めなおしても（2分程度）香ばしくなって美味しいですよ。