紅鮭のコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備：ジャガイモは皮をむいてひたひたの湯で茹でます。竹串がスーと入るくらいにやわらくなったらお湯をきりそのまま水分を飛ばすようにしばらく火にかけて粉ふきいも状態にします。
2. 2 火を止めて熱いうちにそのままの鍋でつぶします。好みですが、少しジャガイモの塊が残る程度にしてもジャガイモの食感が美味しくなります。
3. 3 紅鮭は皮と骨を取り除き表面に胡椒のみをしてフライパンで焼きます。中までしっかり火をとおします。焼けたら荒くほぐしておきます。
4. 4 玉ねぎはみじん切りにし、レンジで辛みがなくなる程度に加熱します。（だいたい40秒から１分）

   

5. 5 玉ねぎ、ジャガイモ、紅鮭を合わせます。クレイジーソルト、胡椒少々を入れて軽く材料を混ぜます。（混ぜすぎると紅鮭が小さくなりすぎるのでさっくりと）

   

6. 6 丸めます。紅鮭がかたよらないように混ぜながら丸めます。

   

7. 7 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけてサラダ油であげます。180度で３分程度きつね色になったらあげ、キッチンペーパーで余分な油を吸収させます。