丑の日に♪うな丼（蒲焼のタレを作って足し増し） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●タレを作る●
   小鍋に酒・みりんを入れて火にかけて煮切る。（アルコールを飛ばす）
   チャッカマンで火を点けると早いですが少量なので普通に煮切っても♪

   

2. 2 ①に黒砂糖を加えて一煮立ちさせ、醤油も加えてそのまま煮立てる。

   

3. 3 泡が大きくなって来て、程よくトロミが付いたら火を止めて荒熱を取り、添付のタレを加えて混ぜる。

   

4. 4 蒲焼はさっと水で表面を洗い、キッチンペーパーで軽く水気を取り、酒を入れたフライパンに皮目を下にして並べ入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
   途中で一度裏返す。

   

5. 5 丼にご飯を盛り、③のタレを適量回しかける。

   

6. 6 ④の蒲焼に、③のタレを刷毛で塗り、⑤に乗せて完成！
   お好みで山椒を振ってどうぞ♪

   

7. 7 残ったタレは容器に入れて冷蔵庫に保存。出来るだけ早く使い切ります。