プロ直伝!麻婆茄子 レシピ・作り方

プロ直伝!麻婆茄子
  • 約15分
  • 300円前後
uzuratukune3
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我が家では必ずピーマンを入れて作ります。彩りもキレイな上、味がさっぱりとしますよ♪

材料(3人分)

作り方

  1. 1 しょうが・ニンニク・長ネギはみじん切りにし、★の調味料は全て合わせておきましょう。
  2. 2 ナスは縦に6〜8等分に切り、水につけて灰汁を抜いておきましょう。ピーマンは種を取り除いて縦細切りにしておきます。
  3. 3 フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、【2】のナス(皮目を下に)とピーマンを加えて揚げ炒めしたら一度取り出しておきましょう。
  4. 4 同じフライパンにゴマ油を入れ、【1】のしょうが・ニンニク・長ネギを入れて炒めます。
  5. 5 香りが立ってきたら挽き肉を入れて炒めます。
  6. 6 挽き肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒めます。
  7. 7 あらかじめ混ぜておいた★の調味料を入れてひと煮立ちさせます。
  8. 8 【3】の野菜を加えてよく混ぜます。
  9. 9 煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ完成。
  10. 10 1等賞を頂きました!
    (★▽☆)2014.6.25
  11. 11 “なすのおいしい秋におすすめ「麻婆茄子」献立 6提案”の中の“栄養満点献立”に選んで頂きました!(T▽T)有難うございました!

きっかけ

行きつけの中華料理屋さんの麻婆茄子が大好きで、その味を伝授してもらいピーマンを加えて我が家風にしました。

おいしくなるコツ

【3】をすることでナスとピーマンの色が鮮やかに仕上がります。

  • レシピID:1050002232
  • 公開日:2011/04/10

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カテゴリ
その他の中華料理豚ひき肉なす全般夕食の献立(晩御飯)
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麻婆茄子 なす 中華 ひき肉
料理名
麻婆ナス
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つくったよレポート(125件)

  • 茶色い紅茶
    茶色い紅茶
    2021/11/18 16:38
    プロ直伝!麻婆茄子
    家にあるものだけで作れたので節約できました。初めて麻婆茄子を作りましたが、子どもがよく食べてくれました。ピーマンが彩り良くしてくれますね。
  • k5b4
    k5b4
    2021/11/15 04:38
    プロ直伝!麻婆茄子
    美味しく出来ました!
  • ベイスターズファン
    ベイスターズファン
    2021/10/31 10:42
    プロ直伝!麻婆茄子
    人参もいれてみました。美味しかったです。
  • もりもってぃ
    もりもってぃ
    2021/10/11 22:51
    プロ直伝!麻婆茄子
    ピーマンで彩りもよく美味しかったです。また作ります~☆

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