プロ直伝!麻婆茄子 レシピ・作り方

プロ直伝!麻婆茄子
  • 約15分
  • 300円前後
uzuratukune3
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我が家では必ずピーマンを入れて作ります。彩りもキレイな上、味がさっぱりとしますよ♪

材料(3人分)

作り方

  1. 1 しょうが・ニンニク・長ネギはみじん切りにし、★の調味料は全て合わせておきましょう。
  2. 2 ナスは縦に6〜8等分に切り、水につけて灰汁を抜いておきましょう。ピーマンは種を取り除いて縦細切りにしておきます。
  3. 3 フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、【2】のナス(皮目を下に)とピーマンを加えて揚げ炒めしたら一度取り出しておきましょう。
  4. 4 同じフライパンにゴマ油を入れ、【1】のしょうが・ニンニク・長ネギを入れて炒めます。
  5. 5 香りが立ってきたら挽き肉を入れて炒めます。
  6. 6 挽き肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒めます。
  7. 7 あらかじめ混ぜておいた★の調味料を入れてひと煮立ちさせます。
  8. 8 【3】の野菜を加えてよく混ぜます。
  9. 9 煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ完成。
  10. 10 1等賞を頂きました!
    (★▽☆)2014.6.25
  11. 11 “なすのおいしい秋におすすめ「麻婆茄子」献立 6提案”の中の“栄養満点献立”に選んで頂きました!(T▽T)有難うございました!

きっかけ

行きつけの中華料理屋さんの麻婆茄子が大好きで、その味を伝授してもらいピーマンを加えて我が家風にしました。

おいしくなるコツ

【3】をすることでナスとピーマンの色が鮮やかに仕上がります。

  • レシピID:1050002232
  • 公開日:2011/04/10
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カテゴリ
その他の中華料理豚ひき肉なす全般夕食の献立(晩御飯)
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麻婆茄子 なす 中華 ひき肉
料理名
麻婆ナス
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つくったよレポート(146件)

  • ki とにかく時短したい
    ki とにかく時短したい
    2023/12/12 09:53
    プロ直伝!麻婆茄子
    ナスは痛んでいた皮を剥いて使いました。細長く切るとナスの味がしっかりと味わえますね!リピートします!
  • るるるぱんだ
    るるるぱんだ
    2023/12/04 09:41
    プロ直伝!麻婆茄子
    炒めすぎましたかね。でもとっても美味しいです。
  • トミィ★
    トミィ★
    2023/10/24 19:08
    プロ直伝!麻婆茄子
    ピーマン入り美味しいですね!!!
  • くすもん
    くすもん
    2023/10/08 20:03
    プロ直伝!麻婆茄子
    甜麺醤なし・味噌ほとんどなしの状態でこんなに本格的で美味しい麻婆ができて驚きました!素敵なレシピありがとうございます!

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