プロ直伝!麻婆茄子 レシピ・作り方

材料(3人分)
作り方
- 1 しょうが・ニンニク・長ネギはみじん切りにし、★の調味料は全て合わせておきましょう。
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2
ナスは縦に6〜8等分に切り、水につけて灰汁を抜いておきましょう。ピーマンは種を取り除いて縦細切りにしておきます。
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3
フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、【2】のナス(皮目を下に)とピーマンを加えて揚げ炒めしたら一度取り出しておきましょう。
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4
同じフライパンにゴマ油を入れ、【1】のしょうが・ニンニク・長ネギを入れて炒めます。
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5
香りが立ってきたら挽き肉を入れて炒めます。
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6
挽き肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒めます。
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7
あらかじめ混ぜておいた★の調味料を入れてひと煮立ちさせます。
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8
【3】の野菜を加えてよく混ぜます。
- 9 煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ完成。
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10
1等賞を頂きました!
(★▽☆)2014.6.25 -
11
“なすのおいしい秋におすすめ「麻婆茄子」献立 6提案”の中の“栄養満点献立”に選んで頂きました!(T▽T)有難うございました!
きっかけ
行きつけの中華料理屋さんの麻婆茄子が大好きで、その味を伝授してもらいピーマンを加えて我が家風にしました。
おいしくなるコツ
【3】をすることでナスとピーマンの色が鮮やかに仕上がります。
- レシピID:1050002232
- 公開日:2011/04/10
関連情報
- 料理名
- 麻婆ナス
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つくったよレポート(148件)
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Ena*2024/07/03 18:02ご飯が進みました!
美味しかったです(๑'ڡ'๑)୨♡ -
KMa2024/05/15 20:36美味しく出来ました。ありがとうございます❗
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ki とにかく時短したい2023/12/12 09:53ナスは痛んでいた皮を剥いて使いました。細長く切るとナスの味がしっかりと味わえますね!リピートします!
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るるるぱんだ2023/12/04 09:41炒めすぎましたかね。でもとっても美味しいです。