☆★カオモックガイ&爽やか緑のタレ★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★カオモックガイ&爽やか緑のタレ★☆
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: 鶏手羽元又はチキンレッグ 手羽元なら大きめ6本 レッグなら小3本; ⚪️プレーンヨーグルト 120cc; ⚪️牛乳 大匙3; ⚪️砂糖 大匙2; ◎胡椒 少々; ◎塩 大匙1.5; ◎ターメリック 大匙1; ◎純カレーパウダー 小匙1; ◎クミン 大匙2; ◎シナモン 小匙2; ◎コリアンダー 小匙2; ※ジャスミンライス 300g; ※水 350cc; ※赤玉ねぎ又は普通玉ねぎ薄切り 4分の1個分; ▪️ローリエ 1枚; ※バター① 大匙1.5; ※バター② 大匙1.5; ◆酢 大匙6; ◆砂糖 大匙4; ◆塩 1つまみ; ◆チューブおろしニンニク 1cm分; ◆胡瓜 ２分の1本; ◆パクチーの葉 5g; ◆あれば、ミントの葉 2g; ◆チリペッパーかカイエンペッパー 小匙２分の1(加減しつつ）; ♯トッピング用 フライドオニオン カルディ等で市販のもの大匙4くらい; ♯パクチー 3枝くらい; ♯胡瓜とトマトのスライス 飾り程度（胡瓜1本 トマト1個分）

1時間以上

めーぷんぷい

日本人にも食べやすい、モスリムの文化の入ったタイ南部の料理です。料理自体に辛味はなく、甘辛酸っぱいタレで調節しながらいただくお料理です。

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材料（3人分）

鶏手羽元又はチキンレッグ手羽元なら大きめ6本　レッグなら小3本
⚪️プレーンヨーグルト 120cc
⚪️牛乳大匙3
⚪️砂糖大匙2
◎胡椒少々
◎塩大匙1.5
◎ターメリック大匙1
◎純カレーパウダー小匙1
◎クミン大匙2
◎シナモン小匙2
◎コリアンダー小匙2
※ジャスミンライス 300g
※水 350cc
※赤玉ねぎ又は普通玉ねぎ薄切り 4分の1個分
▪️ローリエ 1枚
※バター① 大匙1.5
※バター② 大匙1.5
◆酢大匙6
◆砂糖大匙4
◆塩 1つまみ
◆チューブおろしニンニク 1cm分
◆胡瓜２分の1本
◆パクチーの葉 5g
◆あれば、ミントの葉 2g
◆チリペッパーかカイエンペッパー小匙２分の1(加減しつつ）
♯トッピング用　フライドオニオンカルディ等で市販のもの大匙4くらい
♯パクチー 3枝くらい
♯胡瓜とトマトのスライス飾り程度（胡瓜1本　トマト1個分）

作り方

1 ジャスミンライスは軽く洗い、ザルに上げて乾かしておきます。
手羽元は骨に沿って包丁を入れて開き、チキンレッグなら間接から2つに切り離し、フォークで皮にボツボツ穴を開けておきます。
2 ボールに⚪️印の材料を混ぜ合わせます。そこに◎印の材料を（それぞれ半量ずつ）加えて混ぜ合わせます。
3 そこに鶏肉を加えて揉み込むようにして、ローリエも加え、冷蔵庫で3時間以上漬けておきます。
4 フライパンにバター①を熱し、漬けておいた鶏肉を焼き、取り出しておきます。
5 空いたフライパンにバター②を追加して、米と※印の玉ねぎを炒めます。
6 そこに⚪️印の残りの材料を加えて炒め合わせます。
7 それを炊飯器に移し、分量の水、取り出してあった鶏肉を乗せて普通に炊飯します。
8 ★炊き上がりまでに緑のタレをつくっておきます。
器に◆印の酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、砂糖が溶けにくいのでレンジに数秒かけます。
9 ◆印の胡瓜はところどころ皮をむいて、おろし金で下ろします。
◆印のパクチーの葉とミントを極微塵切りにします。
10 8番と9番を混ぜ合わせ、おろしニンニク、カイエンペッパーを加えて、カオモックガイのタレの出来上がりです。
11 炊き上がりです。
12 茶碗にご飯をよそい、押さえて皿にあけ、鶏肉も盛り付けます。♯印の胡瓜とトマト、パクチーを添え、フライドオニオンをトッピングします。タレを添えて出します。