里芋の和風コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋1袋を使います。だいたい15個ぐらい入っていました。軽く洗って土を落とします。

   

2. 2 上部と下部をカットし、小鍋に入れていきます。水は里芋が浸るくらいで、塩をふたつまみ入れて、蓋を閉じて吹きこぼれないように茹でる。

   

3. 3 20分から25分ほど茹でて、皮を剥く。ヘラで潰していく。もし、かたければ水を少しいれ、ラップをして2分ぐらいレンジでチンをしてください。

   

4. 4 青ネギ4本を小口切りにする。ヘラで潰した里芋にほんだし小さじ1杯としょうゆ大さじ2杯いれ、かき混ぜて小判形に成形する。

   

5. 5 卵1個をとき卵にし、小麦粉、パン粉を用意する。
   成形したコロッケを小麦粉、卵、パン粉の順につける。

   

6. 6 衣をつけたコロッケを180度の油で揚げていく。全体が狐色になれば完成。

   

7. 7 キャベツの千切りは芯から遠い頭の部分を使います。千切りをしたものは5分程度水に晒すとキャベツくささが抜けるので、水に晒し、よく水を切って盛りつけてください。