☆★貝柱の餡かけご飯♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★貝柱の餡かけご飯♪★☆
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 帆立貝柱 １２０ｇ; ○酒 大匙２; シメジ 正味８０ｇ; エノキ 正味４０ｇ; ほうれん草 正味６０ｇ; ※炒め用 胡麻油 大匙２分の１; 卵 1食２個×１; ●塩 ２つまみ; ●酒 大匙１; ●貝柱から出た汁 大匙１; ※焼き用 胡麻油 1食大匙2分の１×２; △水 ２００ｃｃ; △白だし（ヒガシマル他） 大匙１と2分の１; △オイスターソース 大匙１と２分の１; △砂糖 小匙２分の１; △塩 少々; △胡椒 少々; △チューブおろし生姜 ３ｍｍ; △貝柱から出た汁 大匙１; ※水溶き用コンスターチか片栗粉 大匙１; ※水溶き用水 大匙１; ご飯 茶碗２杯

約30分

めーぷんぷい

天津飯風に、ふわっと焼いた卵に貝柱入りの餡をかけました。餡は白だし使用であっさり頂けます。

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材料（2人分）

帆立貝柱１２０ｇ
○酒大匙２
シメジ正味８０ｇ
エノキ正味４０ｇ
ほうれん草正味６０ｇ
※炒め用　胡麻油大匙２分の１
卵 1食２個×１
●塩２つまみ
●酒大匙１
●貝柱から出た汁大匙１
※焼き用　胡麻油 1食大匙2分の１×２
△水２００ｃｃ
△白だし（ヒガシマル他）大匙１と2分の１
△オイスターソース大匙１と２分の１
△砂糖小匙２分の１
△塩少々
△胡椒少々
△チューブおろし生姜３ｍｍ
△貝柱から出た汁大匙１
※水溶き用コンスターチか片栗粉大匙１
※水溶き用水大匙１
ご飯茶碗２杯

作り方

1 貝柱は厚い大きなものなら食べやすい大きさに切って、○印の酒を加えて一旦冷蔵庫に入れ、下味をつけておきます。
2 ほうれん草は４ｃｍ位に切っておきます。しめじは適当にばらし、えのきも半分の長さに切って、ばらしておきます。
3 予め卵液をつくっておきます。ボールに卵を解し、●印の材料を加えてよく混ぜます。別の器に※印のコーンスターチ又は片栗粉と水をよく溶いておきます。
4 餡をつくります。鍋に△印の材料を全て加えて煮立てます。一旦火を止め、水溶きコーンスターチを加えてかき混ぜながら再び火にかけ、トロミがついたら火を止めます。
5 フライパンに※印の炒め用胡麻油を熱し、キノコとほうれん草をしんなりするまで炒めたら４番の鍋に加えます。（加熱はしません）
6 同じフライパンに下味をつけてあった貝柱をさっと炒めます。油分が足らなかったら胡麻油少々（分量外）を足します。炒まったらこれも４番の鍋に加えます（加熱はしません）。
7 皿にご飯を盛っておきます。
8 フライパンを拭って※印の焼き用胡麻油をを熱し、卵液を流し込んで固まり始めると同時に手早くオムレツの要領で混ぜ、円形に成型して火を止めます。
9 焼いた卵をご飯に乗せます。
10 餡をかけて出します。薄味ですので、お好みで紅生姜を添えても結構です。