意外や意外、旨い　鯛皮ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱗を取った鯛の皮の両面に酒と塩を振りかけます。

   

2. 2 鉄板で両面をこんがりと、かりっと焼き上げます。

   

3. 3 かりっと焼きあがったら細く２ミリ位にきざんでおきます。

   

4. 4 蕗のトウは茹でて水にとって搾っておきます。

   

5. 5 ご飯は、酒、薄口醤油、出汁をあわせて炊いておきます。
   炊き上がったら③の刻んだ鯛皮を混ぜ、蕗のトウを散らします。

   

6. 6 器に盛りつけ完成です。器は自作、赤荒土のご飯茶碗。