これは柔らかい　青茄子焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヘタを付けたまま直火の強火で回しながら焼きます。

   

2. 2 皮が黒くなるまで、動かしながら・・・

   

3. 3 全体に黒く焼ければ、皮はむきやすくなります。

   

4. 4 焼きあがればさっと水にくぐらせて、皮をむきます。竹串で剥くとむき易いです。

   

5. 5 適当に切ってもよいですが、大変柔らかいので、私はそのまま盛り付けます。削り鰹、おろし生姜、醤油をかけて出来上がり。器は白化粧鉢。
   

   

6. 6 いわゆる京野菜ではありませんが、京都洛北で栽培中の青茄子。