【簡単なのに本格】箸でほぐれる！豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 長ネギの青い部分は握り潰し～白い部分は４センチ巾に切り白髪ネギを作り、生姜は皮つきのまま薄切りに、豚バラ肉はキッチンペーパーで水気を拭き揉みほぐす。
   ★はよく混ぜておく。、

   

3. 3 フライパンに油をひかずに中火で熱し、２）の豚バラ肉の脂身を下にして焼き（３分くらい）～裏返して焼き色が付くまで焼き（１分くらい）～左右の側面も焼く（それぞれ１分くらいずつ）。

   

4. 4 大きめの鍋にたっぷりの水・３）の豚バラ肉・２）の長ネギ（青い部分）を入れ中強火で熱し、煮立ったら蓋を半分ずらし中弱火で茹でる（脂とアクを取りながら～４０分くらい）。

   

5. 5 続けて鍋から豚バラ肉を取り出し～３センチ幅に切り分ける。

   

6. 6 続けて水洗をし汚れを落とした鍋に５）の豚バラ肉・２）の★を入れ中火で熱し、トングで豚バラ肉を返しながら味を絡める。

   

7. 7 続けて水・２）の生姜を入れ中火で熱し、煮立ったら落とし蓋をして弱火で煮る（時々混ぜながら～３０分くらい）。

   

8. 8 更に煮汁で溶いた味噌を入れ弱火で熱し、蓋をして煮る（時々混ぜながら～１５分くらい）。

   

9. 9 最後に器に盛り煮汁をかけ、２）の白髪ネギ・練りからしを添え完成。

   

10. 10 沖縄そばにもピッタリ。