回転寿司のあら汁風、ブリの味噌汁 レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- ぶり(こま切れでＯＫ) 300g
- 長ねぎ 一本
- 乾燥ワカメ 3g
- 生姜 少々
- 氷玉ねぎ(あれば) 一個
- 酒(ぶりに振る) 大さじ1
- 酒(汁に入れる) 大さじ1
- 出し昆布 適宜
- 水 1000cc
- 赤味噌 大さじ1〜2
作り方
-
1
出し昆布を鍋に入れ、水に漬けておく。(調理時間外)
火にかけ、沸騰前に昆布を取り出し、昆布出汁を取る。
鍋は24センチの物を使いました。
-
2
ねぎの太い部分を4センチぐらいの長さのぶつ切りに、生姜は千切りにして、1の昆布出汁に加えて柔らかくなるまで煮る。氷玉ねぎ、酒を加える。
-
3
2の手順の間に、わかめを5分水に漬けて戻す、ねぎの青い部分を小口切りにする。
-
4
ぶりに、料理を仕上げる少し前に、酒と塩少々振っておく。
-
5
ぶりを煮えた汁に入れ、色が変わったら火を一旦止め、赤味噌を溶く。3のわかめとネギを加えてひと煮立ちして完成。
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mk-walker
お野菜が元から好きですが、家族の糖質制限の食事療法を機に、更に沢山の野菜惣菜を作るようになりました。
氷玉ねぎが体に良いと内科の外来の本で読み、煮物、炒め物、和え物、サラダ、いろんな調理に取り入れてます。
お野菜を無駄なく使いきること、大量に食べれること、簡単に作れるもの、作りおきして美味しいレシピを日々探求しています。
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