煮浸し出汁が口に広がる！水菜と油揚げのおひたし巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 水菜は根元を切り落とし水洗いをし、にんじんは皮を剥きせん切りに、赤唐辛子はヘタを切り落とし種を取り除き小口切りに、油揚げは熱湯をかけ油抜きをしキッチンペーパーで拭き取る。

   

3. 3 油揚げに菜箸を転がして広げ易くし、長い辺を一辺残して、三辺の端をキッチンハサミで切り開く。

   

4. 4 にんじんを耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけ加熱する（６００ｗで1分くらい）。

   

5. 5 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩・水菜を加え茹で（１５秒くらい）、ザルに上げ水気を切り、粗熱が取れたら水気を絞り、油揚げの長辺に合わせて切る。

   

6. 6 ３）の油揚げの長辺を手前にして置き、手前に５）の水菜（１/３量）・４）のにんじんをのせて巻き（１/３量）、巻き終わりを楊枝で数カ所しっかり止める（同様に残り２個も作る）。

   

7. 7 鍋に★を入れひと煮立ちさせ火を止める。

   

8. 8 耐熱容器に６）を並べ７）のだし汁をかけ浸し（３０分くらい）、食べやすい大きさに切る。

   

9. 9 最後に器に盛り完成。