大根に味を染みこませる方法！大根おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   ★は混ぜておく。

   

2. 2 大根は６センチ厚の輪切りにし、厚めに皮を剥き（５ミリくらい）、面取りをして片面に十字にの切り込みを入れる（深さ１センチくらい）。

   

3. 3 ２）の大根を鍋に並べて、かぶるくらいの米のとぎ汁を加えて強火にかけ、沸騰したら中弱火にして、竹串が通るようになるまで下茹でし（３０分くらい）水洗いする。

   

4. 4 水を入れたボウルに大根を入れ臭みを取る（１時間くらい）。

   

5. 5 鍋に★を入れて強火にかけ、沸騰したら中弱火にして水気を切った大根・ゆで卵を加え、落とし蓋をしてコトコト煮る（１０分くらい）。

   

6. 6 そのままいったん冷まし（出来れば一晩）、食べる直前に中弱火で温める。

   

7. 7 最後に大根・半分に切ったゆで卵を器に盛り、つゆをかけ和からしを添えて完成。