なす丸ごとだから～栄養も丸ごと！麻婆なす レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 しょうが・長ねぎ・ニンニクはみじん切りにし、青ネギは小口切りにする。
   ★と☆はそれぞれ混ぜておく。

   

3. 3 なすはヘタの周りに包丁を入れガクを除き(へたは残す)、皮目に縦1センチ巾に切れ目を入れ、キッチンペーパーで水気を拭く。

   

4. 4 フライパンにサラダ油を熱し、中火でひっくり返しながら揚げ（３分くらい）、こんがり色づきしんなりしたらバッドに取り出す。

   

5. 5 フライパンを弱火で熱し、ニンニク・しょうがを入れ、香りが立ったら、中強火にし豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める（２分くらい）。

   

6. 6 豆板醤・長ネギを順に加えて炒め、★となすを戻し入れ弱火～中弱火で更に煮る（なすをひっくり返しながら１０分くらい）。

   

7. 7 ☆を加えとろみが付くまで混ぜ合わせ、胡麻油と酢を混ぜ絡める。

   

8. 8 最後に器に盛り、青ネギを散らして完成。