絶品・箸で切れる柔らかさ！豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   ★は混ぜておく。
   卵は茹でておく。

   

2. 2 長ネギは青い部分は握り潰し、白い部分は白髪ネギを少々（水にさらす）と４センチ巾に切り、ショウガは皮つきのまま薄切りにする。　豚肉は揉みほぐす。

   

3. 3 フライパンを中火で油をひかずに熱し、豚肉の脂身を下にして焼く（３分くらい）。

   

4. 4 裏返して赤身は焼き色が付くまで焼く（１分くらい）。

   

5. 5 左右の側面も焼く（それぞれ１分くらいずつ）。

   

6. 6 大きめの鍋に豚肉・酒・①水・長ネギの青い部分・ショウガを入れて中強火にかける。煮立ったら蓋を半分ずらして弱火で茹でる（脂とアクを取りながら～１００分くらい）。

   

7. 7 豚肉は取り出して４センチ巾に切る。

   

8. 8 洗った鍋に豚肉と★を入れて中火にかけ、トングで豚肉を返しながら味をからめる。

   

9. 9 ②水を注いで、４センチ巾の長ネギとゆで卵を加え煮立ったら、濡らして絞ったキッチンペーパーをかぶして、蓋をして弱火で煮る（時々混ぜながら～３０分くらい）。

   

10. 10 最後に豚肉・長ネギ・ゆで卵を器に盛り、煮汁をかけ白髪ネギと練りからしを添えて完成。