真面目なお出汁で、ハマグリのお吸い物 レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
- 1 水に昆布を入れ、沸騰直前に取り出します。沸騰したら、鰹節を入れ、火を止めます。余熱が入らないよう、コンロからはなします。（余熱が入ると苦くなってしまいます。）
- 2 鰹節が沈んだら、網ですくいます。（ここで、水が減ってしまうので、3人前で８００ｃｃの水を用意します。）
-
3
ハマグリは洗って塩水につけておきます。
菜の花は洗って、ラップの上に広げ、アジ塩を振って、レンジのゆで野菜コースで茹でて、熱いうちに開いて、さましておきます。 - 4 にんじんはスライスを半分に切り、桜の花びら形に切っておきます。
- 5 出汁ににんじんとハマグリを入れ、火にかけます。口が開くころ、にんじんも柔らかくなっているので、味をつけます。
- 6 おわんに菜の花、かまぼこを入れて、お汁をいれます。
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- カテゴリ
- ひな祭り向けアレンジはまぐり
- 料理名
- お吸い物
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