人参のビーフカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- オリーブオイル 大さじ3
- 玉ねぎ（くし切り） 大1個
- にんにく（すりおろし） 1片
- しょうが（すりおろし） 1片
- トマト（ホール缶） 200g
- 小麦粉 大さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ3
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1
- カレーパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 牛肉（一口大） 400g
- 赤ワイン 80ml
- 人参（乱切り） 中1/2本
- がらスープ 400ml
- 水 300ml
- 砂糖 小さじ1/2
- ウスターソース 小さじ1
- バター 30g
作り方
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1
中火でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、塩ふたつまみ（分量外）、水100ml（分量外）を加え、一度強火で煮立たせてから、蓋をして15分程度蒸し煮する。
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2
水気がなくなったら中強火にして炒める。
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3
にんにく、しょうがを加えて炒める。
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4
トマトを加えてつぶしながら、水気がなくなるまで炒めたら、中火にし、小麦粉を加えて炒める。
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5
弱火にして塩、パウダースパイスを加えて炒める。
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6
別のフライパンで少量のオリーブオイル（分量外）を熱し、塩・コショー適量（分量外）を振った牛肉を強火で焼き、表面全体に焼き色が付いたら取り出しておく。
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7
5に6、赤ワインを加えて、1度煮立たせてから、中火で炒める。
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8
人参を加えて炒める。
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9
がらスープを加えて一度強火で煮立たせてから、弱火にし、砂糖、ウスターソースを加え、蓋をして煮る。途中、適宜、水を足しながら90分程度煮る。
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10
最後にバターを混ぜ合わせたら、できあがり。
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