椎茸の和風鯖キーマカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 米油 大さじ3
- クミンシード 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 1片
- しょうが（みじん切り） 1片
- 玉ねぎ（みじん切り） 大1個
- 人参（みじん切り） 50g
- ごぼう（みじん切り） 30g
- トマト（ホール缶） 200g
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- フェヌグリークパウダー 小さじ1/4
- フェンネルパウダー 小さじ1/4
- カレーパウダー 小さじ1
- 鯖（切り身） 1匹分
- 椎茸（みじん切り） 4枚
- 料理酒 100ml
- 水 200ml
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 味噌 小さじ1
作り方
-
1
鯖は身を取って、粗く刻んでおく。
-
2
中火で米油を熱し、ホールスパイスを炒める。
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3
にんにく、しょうがを加えて炒める。
-
4
玉ねぎ、人参、塩ふたつまみ（分量外）を加えて強火で炒める。
-
5
ごぼうを加えて炒める。
-
6
トマトを加えてつぶしながら、水気がなくなるまで炒める。
-
7
弱火にして、塩、パウダースパイスを加えて炒める。
-
8
7に1を加えて混ぜ合わせ、椎茸を加えて中火で炒める。
-
9
料理酒を加えて、混ぜ合わせ、水を加えて一度強火で煮立たせてから、弱火にし、蓋をして5分程度煮る。
-
10
砂糖、醤油、味噌を加えて、混ぜ合わせ、適当な水分量になるまで煮込んだら、できあがり。
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