豆板醤も甜面醤も使わない！フライパン1つで麻婆なす レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすを乱切りにします。

   

2. 2 長ねぎは粗みじん切りにします。

   

3. 3 生姜をみじん切りにします。

   

4. 4 砂糖、しょうゆ、みそを混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。

   

5. 5 フライパンで豚ひき肉を炒めます。豚ひき肉は脂が多いので、フライパンに油は不要です。肉の色が変わったら生姜と長ねぎを加えて炒め合わせます。

   

6. 6 合わせ調味料と水を加えて全体を馴染ませます。調味料を混ぜておくことで水に溶けやすくなります。

   

7. 7 ひと煮立ちしたら、なすを入れます。

   

8. 8 サッと混ぜ合わせたらふたをして、なすに火が通るまで加熱します。

   

9. 9 なすに火が通ったら、お好みで粉唐辛子を加えます。今回は小さじ1/2ほど加えてピリ辛に仕上げました。

   

10. 10 水溶き片栗粉でとろみをつけます。しっかり加熱してとろみがついたらできあがり♪