◤電鍋レシピ◢　瀬戸内海・お魚屋さんの鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛のアラをグリル等でしっかり焼く

   

2. 2 *アラに付いた身は、ほぐして、取り分けておくことで、炊き上がりのご飯にのせたり、お茶漬けの具にするなど使えます

   

3. 3 電鍋の外釜に外水を注ぎ、内釜の中にアラと内水を入れ、外釜をして、炊飯レバーを下げる（出汁とり）

   

4. 4 アクが出てきた場合には、丁寧に取り除く
   出汁をとった後、濾してアラを取り除きましょう
   とれた出汁を別の容器にうつしかえ、内釜の中身を空にする

   

5. 5 内釜に白米、薄口しょうゆ、塩を入れ、出汁を３合の目盛りまで注ぎ、よく混ぜる
   
   ［参考］
   余った出汁は、お茶漬けや吸い物などにして活用できます
6. 6 外釜に外水を注ぎ、内釜・外蓋をセットして、炊飯レバーを下げる
   
   ★ポイント
   炊飯中に、［７］の工程を進めておくと、時短になります
7. 7 鯛の切身を適当な大きさに切り、グリル等で焼く
8. 8 ごはんが炊き上がる直前に、［７］を内釜のごはんの上にのせ、蒸し上げる

   

9. 9 炊飯レバーが上がったら、内釜の中身を天地を返すように全体を混ぜ、１０分程度蒸らす
   
   ごはんに三つ葉やいりごまをちらす（お好みで）
   
   〜完成〜