今が旬 春野菜と鯛と帆立のムニエル レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
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1
そらまめ いんげんを 沸騰して塩を少々入れた鍋の中に入れて茹でる。
茹ですぎないように注意。
さっと冷水に通す。
そらまめは皮をむく。 - 2 鯛の下に敷く春キャベツをバターを鍋に入れてキャベツを入れ蓋をして少し蒸焼き風にする。キャベツがバターできらっと光って火が通ったら短時間で火をとめる。
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3
鯛の皮と身に塩コショウをして両面に小麦粉をまぶす。
帆立は塩コショウせずに小麦粉だけまぶしておく
フライパンにオリーブオイルを入れて鯛の皮を下にして焼く。 - 4 鯛を裏返して焼いて途中白ワインをかけて蓋をして少しだけ蒸し焼きにして鯛の身がふんわりするようにする。蓋をあけたら ほたてを横で裏表焼く。刺身用ほたてなので焼きすぎないように。
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5
皿に盛り付ける
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6
ジェノベーゼ・ペーストをお好みの量をかけて完成。
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関連情報
- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 鯛のポワレ 春野菜を添えて
そらまめひよこ
はじめまして。食べることが大好きで食いしん坊です。
素材の味が生きたお料理が大好きです。グルメ番組などを見て美味しそうな素材や料理が出てくると、キャー美味しそう！！食べたい！！と思わず言ってしまう私です。
簡単お手軽な手抜きをメインに投稿しています。普段は計量せずに自己流アバウトに料理をしています。
楽天のブログです。 http://plaza.rakuten.co.jp/ojyousama/
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