お家で簡単！鴨南蛮そばレシピ・作り方

Name: お家で簡単！鴨南蛮そば
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 蕎麦(乾麺) 2束; 鴨肉(冷凍でOK) 100g; 長ねぎ 1本; 干し椎茸(スライス) ひと握り; ごま油 小さじ1; 塩 ひとつまみ; A 水 600cc; A 和風顆粒だし 小さじ1/2; A 酒 大さじ1; A 醤油 大さじ2.5; A みりん 大さじ2; 刻みねぎ ひとつまみ

約15分
300円前後

ししゃもパパ

寒くなると食べたくなる！安くて簡単に作れる鴨南蛮そばが出来上がりました〜。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

蕎麦(乾麺) 2束
鴨肉(冷凍でOK) 100g
長ねぎ 1本
干し椎茸(スライス) ひと握り
ごま油小さじ1
塩ひとつまみ
A 水 600cc
A 和風顆粒だし小さじ1/2
A 酒大さじ1
A 醤油大さじ2.5
A みりん大さじ2
刻みねぎひとつまみ

作り方

1 【下準備】
1.干し椎茸をお湯で戻す。(※戻し汁は後で使用)
2. 長ねぎを3cm幅で4等分に切る。
3. 鴨肉を食べやすい大きさに薄くスライスし、軽く塩をまぶす。
2 【具材の加熱】
1.フライパンにごま油を入れ、長ねぎの両面に焼き目がつくまで焼いてから取り出す。
2.ごま油の香りが残るフライパンに鴨肉を入れ、軽く火を通す。(焼き過ぎに注意)
3 【そばつゆ】
鍋にAと干し椎茸を入れて沸騰させ、そばつゆを作る。(※水600ccのうち、干し椎茸の戻し汁を含める)
4 【そば茹で】
1.沸騰したお湯に蕎麦を入れて茹でる。(指定時間より20秒ほど短めが最適)
2.蕎麦が茹であがれば、ザルとボウルを使用し、流水で蕎麦を洗い〆る。(最低5回以上)
5 【仕上げ】
1.冷えた蕎麦を湯煎でさっとくぐらせ、水分をよく切って器に盛る。
2.鴨肉、長ねぎを蕎麦の上に盛り付ける。
3.熱々のそばつゆをかけて、刻みねぎをまぶしたら出来上がり！