ポテ＊白菜いり レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 塩豚 500ｇ
- ＊玉葱 2～3個
- ＊人参 1～2本
- ＊セロリ（葉を切り落としたもの） 1本
- ★酒 50ml
- ★黒粒コショウ 4～5粒
- ★ベイリーフ 2枚
- ★大蒜（薄皮をむく） 1カケ
- ★昆布 5ｃｍくらい
- 白菜（白い部分） 1/4個分
- 塩 適量
- ミックスコショウ 少々
作り方
-
1
◆塩豚は大ぶりに切る（8つくらいに）
◆玉ねぎは上下を切り落として皮をむく
◆人参は皮をむいて、大きめの乱切りする
◆セロリは大きめに切る
-
2
◆厚手の鍋に（＊）を入れ、水をかぶるくらい注ぐ
◆蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら塩豚を加える
◆灰汁をとりながら10分ほど煮たら（★）を加え、弱火にする
-
3
◆「2」は、ときどき灰汁と油を取り除くながら1時間ほど煮込む
※30分くらい煮たら、昆布を取り出す
-
4
◆白菜は、4～5ｃｍ幅の削ぎ切りにする
◆「3」の上に白菜を並べ、塩を一つまみ（分量外）ほどふりかける
◆蓋をして30分ほど煮込む（弱火）
-
5
◆「4」の味見をして、塩で整える
◆器に盛りつけ、コショウを挽きかける
- 6 ※「塩豚」・・・豚肩ロースの塊500ｇに、塩大さじ1をまぶし、密封袋に入れて2～3日冷蔵したもの
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