豚ハツと茄子の南蛮漬けレシピ・作り方

Name: 豚ハツと茄子の南蛮漬け
Total time: 2 h
Yield: ２～４
Ingredients: 豚ハツ（焼き肉用・血抜き済み） 150～200ｇ; 茄子 3本; サラダ油 大さじ3～4; コショウ 2つまみ; ★人参 1/2～1本; ★セロリ 1/2本; ★紫玉ねぎ 1/4個; ★ピーマン 1～2個; ★茗荷 2～3個; ★生姜 1～2カケ; ★赤とうがらし（輪切り） 少々; ☆めんつゆ（濃縮） 大さじ2～3; ☆醤油 大さじ1～2; ☆梅サワー 大さじ3; ☆酒 小さじ1～2

1時間以上

きばな

炒めた豚ハツと茄子を、香味野菜たっぷりのタレに漬け込みます

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材料（２～４人分）

豚ハツ（焼き肉用・血抜き済み） 150～200ｇ
茄子 3本
サラダ油大さじ3～4
コショウ 2つまみ
★人参 1/2～1本
★セロリ 1/2本
★紫玉ねぎ 1/4個
★ピーマン 1～2個
★茗荷 2～3個
★生姜 1～2カケ
★赤とうがらし（輪切り）少々
☆めんつゆ（濃縮）大さじ2～3
☆醤油大さじ1～2
☆梅サワー大さじ3
☆酒小さじ1～2

作り方

1 ◆人参は皮をむいてヘタを取り、斜め薄切りにしてから千切りにする

◆セロリは斜め薄切りにしてから、千切りにする

◆紫玉ねぎは皮をむき、薄切りにする
2 ◆ピーマンは種とヘタを取り、千切りにする

◆茗荷は千切りにする

◆生姜は皮をむき、千切りにする

◆ボウルに（★）と（☆）を入れて混ぜ、5～6分ほど休ませる
3 ◆豚ハツは食べやすい大きさに切る

◆茄子はヘタを取り、食べやすい大きさに切る

◆フライパンに油を熱し（中火）、茄子を炒めて柔らかくなったら、油をきりながら「2」に加える
4 ◆「3」のフライパンに豚ハツを加え、強火にして香ばしく炒める

◆豚ハツに火が通ったらコショウをふって、火を止める

◆油をきりながら、「3」に加える
5 ◆「4」のボウルに底に保冷剤をおき、何度か混ぜながら冷ます

◆冷めたら蓋をして、冷蔵庫で半日ほど漬ける
6 ※冷蔵で2日

※梅サワー（レシピID：1010041325）
青梅を、氷砂糖と酢で漬けこんだもの