手羽元の梅スープ煮 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
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1
◆鶏手羽元に塩をもみこみ、30分ほど置く
◆流水で洗浄して水気を拭き、厚手の鍋に入れる
-
2
◆「1」に（★）を加え、水をかぶるくらい注ぐ
◆蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとる
◆灰汁が収まったら、蓋をもどして弱火にする
-
3
◆「2」は、浮いてきた灰汁や油をとり除きながら、1時間半～2時間ほど静かに煮込む（沸騰させない）
◆火を止め、器によそってコショウをふる
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