揚げ茄子の煮つけ＊煮魚の煮汁で・・・ レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
※なめた鰈の煮つけ（レシピID：1010035643）
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2
◆（＊）を鍋に入れ、強火にかける
◆沸騰してきたら灰汁を取り、火加減を弱めて5分ほど煮つめて火を止める
◆蓋をして冷めないようにしておく -
3
◆茄子はヘタをとり、縦半分に切る
※皮に浅く切り込みを入れてもいい
◆いんげんは筋をとり、両端を切る -
4
◆揚げ油を中温に熱し、茄子といんげんうぃ柔らかくなるまで素揚げし、油をきる
◆（＊）を再び火にかけ、煮たってきたら茄子といんげんを加える -
5
◆落とし蓋をして弱火にする
◆静かに15分ほど煮たら火を止める
※時間があるならいったん冷ます（味がしみる）
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