レバー入りハンバーグレシピ・作り方

Name: レバー入りハンバーグ
Total time: 1 h
Yield: 3～５
Ingredients: ★合い挽肉（牛挽肉） 400ｇ; ★鶏レバー（血抜き済み） 100ｇ; ★高野豆腐 1枚; ★玉葱 1個; ★卵 1個; ★赤ワイン 大さじ1; ★塩 小さじ1/2; ★コショウ・ナツメグ 各少々; サラダ油 大さじ1; ・・・ ・・・; ☆デミグラスソース 1/2缶; ☆赤ワイン 50ml; ☆水 大さじ2～3; ☆塩 小さじ1/4～1/2; ☆ケチャップ 大さじ1; ☆醤油・きび砂糖・ダシダ 各少々; ☆ガーリックパウダー・コショウ 各少々; 生クリーム 大さじ2～3; 黒コショウ 少々

約1時間

きばな

レバーが入ることでコクが増し、栄養価も高まります

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材料（3～５人分）

★合い挽肉（牛挽肉） 400ｇ
★鶏レバー（血抜き済み） 100ｇ
★高野豆腐 1枚
★玉葱 1個
★卵 1個
★赤ワイン大さじ1
★塩小さじ1/2
★コショウ・ナツメグ各少々
サラダ油大さじ1
・・・・・・
☆デミグラスソース 1/2缶
☆赤ワイン 50ml
☆水大さじ2～3
☆塩小さじ1/4～1/2
☆ケチャップ大さじ1
☆醤油・きび砂糖・ダシダ各少々
☆ガーリックパウダー・コショウ各少々
生クリーム大さじ2～3
黒コショウ少々

作り方

1 ◆挽肉は冷蔵庫から出したての冷たいものを使う

◆鶏レバーは細かく切る

◆高野豆腐は熱湯をかけて柔らかくし、冷めたら絞ってボロボロにする

◆玉葱は細かくみじん切りにする
2 ◆ボールに（★）を合わせ、粘りが出るまで練る

※挽肉が冷たいうちに素早く練ってしまう

◆冷蔵して冷やしてから、小判型に丸める
3 ◆（☆）を火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、2/3量になるまで煮詰める

◆冷めないようにしておく

※味見をして、足りないようなら調味料を足す（分量外）
4 ◆フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグ種を焼く（中火）

◆焦げ目がついたらヒックリ返し、蓋をして火を弱める

◆真ん中に竹串を刺して、肉汁に濁りがなければ火を止める
5 ◆ハンバーグを盛りつけて（☆）をたっぷりかけ、生クリームを垂らし黒コショウを挽く